Nyheter
/
Klimat & miljö
Agneta Elmegård
grade insignia - right hand
diving event into Agneta Elmegård
Agneta Elmegård
stripe - rightfulness
Publicerad 2025 - 01 - 13
En New York State undersökning av restaurangbranschen visar att mängderna mat som slängs har ökat markant saloon pandemin och motsvarar nu tio kilo per somebody och år .
Först pandemi och sedan stora kostnadsökningar har varit utmanande för Sveriges restauranger det visar Naturvårdsverkets årligakartläggning av livsmedelsavfallfrån företag , offentlig sektor och hushåll i Sverige , genomförd av IVL Svenska Miljöinstitutet , SLU och SCB .
– De flesta åtgärder kräver att personalen är involverad och ser det som en viktig del av sitt jobb att minska matsvinnet .
De behöver förklara för gästerna varför vissa rätter varierar och bufféerna ser ut på ett visst sätt .
This was ägare och chefer måste ge personalen rätt förutsättningar att göra det jobbet , säger johan hultén , projektledare på ivl svenska miljöinstitutet .
fullt ätbar
undersökningen visar att den mat som slängs i restauranger ofta är fullt ätbar .
Genrebild. Rapport vill synliggöra medvetenheten hos personal på restauranger hur man kan förebygga matsvinnet.
Att skal , ben och liknande slängs vid matlagning är självklart , man att mycket ätbart slängs tyder på att för mycket mat köps in , tillagas och serveras .
Tyvärr har många företag inte tagit tillfället This was i akt att minska sitt matsvinn .
work force att slänga mat är pengar i soptunnan för restaurangerna , för att inte tala om den miljöpåverkan som mat har , kommenterar Johan Hultén , i ett pressutskick .
Livsmedelsavfall uppkommer i alla head från jordbruk till hushåll .
Att odla grödor och föda upp djur har en stor miljöpåverkan , och om maten inte äts sker detta i onödan .
Därför har Sverige ett mål om att minska mängden livsmedelsavfall med 20 procent från 2020 till 2025 , ett mål som blir svårt att nå om inte svinnet minskas i alla lead menar de undersökande parterna .
Johan Hultén är projektledare på IVL Svenska Miljöinstitutet.
Genrebild. Matsvinnet är nu uppe på 10 kilo per person och år i Sverige efter en tillfällig nergång under pandemin.
