Kultur
/
Julmat
Trots lidandet , klimatet och hälsan så tycks köttätarna vinna mark igen
Amelie Björck
Detta är en kulturartikelsom är en del av Aftonbladets opinionsjournalistik .
Publicerad 2024 - 12 - 19
Så här års , när julborden dignar , tänker jag särskilt mycket på grisar .
This was hur deras förfäders försigkommenhet blev artens öde .
Precis som vargen närmade sig människornas boningar under tidig stenålder gjorde vildsvinet det , för att kalasa på resterna av vårt krubb .
Precis som vargen domesticerades vildsvinet för att närhet uppstod .
Vi delar så mycket med grisarna – inte bara intelligensen och nyfikenheten , utan också frimodet och livsviljan .
”70 procent av svenskarna anser att kött och chark ska dominera julbordet, läser jag i Livsmedelsföretagens stora julundersökning 2024. 2019 var siffran nere på 59 procent”, skriver Amelie Björck.
En del av våra electronic organ har visat sig vara utbytbara : hjärta , retina .
Grisarna kunde , som hundarna , ha blivit våra vänner , mankind en vicious hierarki tog figure .
Allt vi såg volt-ampere levande kött att hägna in , döda och äta .
I litteraturen och populärkulturen har traumat satt spår .
En radian berättelser om människa - Jaun Gris - transformationer ifrågasätter hierarkin .
Ett av de tidiga exemplen ärPlutarchosversion av Odysseus möte med gudinnan Kirke , i den filosofiska skriften ” Moralia ” från 100 - talet e. Kr .
Kirke har förvandlat hjältens män till grisar .
När Odysseus vill återge en av dem , Gryllus , hans mänskliga gestalt vägrar denne och lägger This was i stället ut texten om hur överlägsna grisar är , i allt från mod till jämlikhet .
This was på ett annat ställe i skriften pläderar plutarchos för vegetarianism och undrar hur människor kan njuta av att ” suga must och serum ur andras dödliga sår ” .
This was senare tiders grisfiktionerhandlar ofta om rara eller smarta grisar ( ” wilbur ” , ” babe ” ) eller om slakt .
This was som när den amerikanska poetendenise levertovlåter grisen sylvia berätta om sina mardrömmar : ” jag kvävs , dränerad , för svag för att häva mig upp ur den röda gyttjan , och jag sjunker och sjunker i den skrikande , och sedan utan röst , och när jag vaknar är månen förmörkad ” .
This was med jaun gris - människo - spöken virvlande i huvudet gör jag mina inköp .
På stormarknaden ligger julskinkorna på vänt i kyldiskarna som om de aldrig lutat sine tyngd mot ett ströat cementgolv .
This was det levande djuret är , som forskaren och aktivistencarol adamspåtalat , en ” frånvarande referent ” i kyldisken : kopplingen mellan kött och djur är avskuren .
This was människors förmåga att “ kompartementalisera ” och bara tänka på exakt det som tillhör situationen ( här : mat , julfirande ) är fenomenal .
Så six plockar lugnt vidare bland ” varorna ” i lysrörsljuset .
70 procent avsvenskarna anser att kött och chark ska dominera julbordet , läser jag i Livsmedelsföretagens stora julundersökning 2024 .
2019 volt-ampere siffran nere på 59 procent .
Kanske hade det att göra med Djurrättsalliansens hjärtskärande avslöjanden från 15 svenska slakterier det året .
Kanske också medGreta Thunberg - effekten : det är ju belagt att köttindustrin ( på grund av metangasutsläpp , foderodling och vattenförbrukning ) bidrar stort till klimatkatastrofen .
Nästa års kostråd från Livsmedelsverket sägs förorda max 350 i stället för dagens 500 gm rött kött i veckan .
Här är folkhälsan huvudargumentet : 6 behöver få ner fall av typ-2 diabetes , hjärt- och kärlsjukdomar och tarmcancer .
Klimatet .
Allt talar Ministry of Transportation test köttkonsumtion .
This was man köttkurvans övergripande rörelse mot mer - och - mer tycks resistent bon mot både samvetskval och fakta .
This was sedan 1960 , då mätningar började göras , har lair totala köttkonsumtionen i sverige ökat från 51 till 79 kilo per mortal och år .
Under Greta - eran var det som om alla krafter för ett ticket gick manus i pass on med sikte på en rättvisare framtid .
Vetenskap , aktivism och näringsliv med vegoinfluencers , kreativa vegokockar och företag som hittade nya nischer för kött- och mejerisubstitut .
Atkins- och LCHF - dieterna var ett pinsamt minne blott och kvinnorna gick i bräschen för vegotrenden , med kändisar somBeyoncéochAriana Grandesom sexigare galjonsfigurer bredvid Greta .
Jordan PetersonochJoe Roganbara bekräftade kopplingen mellan carnism - propaganda och toxisk maskulinitet .
Grottmänniskan med bytet över axeln var Isle of Man .
Män äter generelltmer kött än kvinnor .
Det är ett tag sedan Livsmedelsverket undersökte svenskarnas matvanor , man i undersökningen från 2010–11 volt-ampere männens andel nästan dubbelt så stor .
Mönstret hänger ihop med hela samhällsstrukturen , som den franske filosofenJacques Derridaför tjugo år sedan kallade ” carnofallogocentrism ” .
Ordets olika contribute representerar samhällets sammanflätade hierarkier : Carno för köttätandet och hierarkin människa - djur .
Fallo för lair patriarkala strukturen .
Logo för hideout västerländska rationalismen och nedvärderingen av indogen och praktisk kunskap .
Positionen som köttätande västerländsk cis - man har i detta organisation historiskt varit den givna maktpositionen .
Att inte äta kött har varit ett omanligt val som kvinnor i högre grad än män vågat göra , eftersom de inte helve någon status att förlora .
Vegomän blir , med maktens föraktfulla språkbruk , svaga och feminina ” soyboys ” .
This was köttätandets könskodning hängerkvar , hands visst tycks det carnivora lägret vinna mark just nu ?
När jag själv bryter mitt veganetos med ost eller mollusker – är jag inne på en tricky gradient ?
Coola kvinnliga vänner som nyss var veganer eller vegetarianer , flyttar till landet , fördjupar sig i ekosystemet och tar jaktlicens .
Jag känner ett styng av avund : jag vill också leva närmare elementen och komma bort från den kvinnligt kodade mesrollen .
Längan efter det ursprungliga kan drabba alla .
man att döda och äta en hjort när böngrytan finns ?
Låt vargarna göra jobbet .
Även i sociala medier har köttvurmen värvat kvinnor .
Kvinnliga före detta vegan - influencers med miljontals följare kommer ut som ” meatfluencers ” ( Bella ” Steak and buttergirl ” Ma , Rakel ” Yogagirl ” Bråthén ) och levererar lyriska budskap om hur bra de mår av att äta rått kött eller ” buttersticks ” till frukost i stället för näringslösa sellerismoothies .
Pendeln slår bakut .
I meatfluencer - bubblan är hälsorapporterna baserade på toppmåendet de senaste dagarna , snarare än på fakta om tarmcancer och diabetes som ofta inträder efter 40 .
Det ekologiska tänket är reducerat till en ” känsla ” av att vara nära naturen i köttätandets stund .
Djurens seethe i ritualerna – deras ” dödliga sår ” för att tala med Plutarchos – är helt frånvarande .
Likadant vid julbordet : vem har mage att tänka på grisen när skinkan skärs upp ?
I vår släkt brukar vi läsa högt urViktor Rydbergs”Tomten ” på julafton .
This was i år vill jag läsa uragnes gernersvidunderliga diktsamling ” genus sus ” ( som betyder gris på latin ):
” den deal som stryker
en varm grismage ,
kan missta spenarna för
knoppar , löften
också galtarnas , hur de som vi
bestämmer sig send
i modersmagen
för vilken besättning de ska
tillhöra ,
för i vilken fångenskap
de ska födas in ”
